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运城在线:有着薄薄酥皮的咖啡面包,好香啊


一道异常异常好吃的咖啡面包。松软的面包,香酥的外壳,另有那让人陶醉的咖啡香味。浓郁、适口。在有着妖冶阳光的下昼,用它来陪同吧!


固然啦,不喜欢咖啡味儿怎么办?很简单,把咖啡省略就好了。原味的酥皮面包,一样很香哦!


咖啡面包

(参考分量:4个)

配料:

面包配料:高筋面粉150克,水65克,热水15克,纯速溶咖啡粉4克,细砂糖25克,盐2克,干酵母3克,奶粉7克,鸡蛋(全蛋液)15克,黄油15克。

酥皮配料:低筋面粉35克,糖粉15克,黄油18克,全蛋液8克,奶粉10克,纯速溶咖啡粉2克,开水5克。


制作历程


首先,将4克咖啡粉消融在15克热水里,成为咖啡液(注重这里所用的是纯的速溶咖啡粉,不是那种加了糖和植脂末的三合一咖啡粉)。
在君焙厨师机的搅拌盆里加入除了黄油以外的所有面包配料(包罗第一步做好的咖啡液),揉至面筋成型以后,加入软化的黄油,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段

厨师机参考时间G1型号,6档揉7分钟,加入黄油继续6档揉8分钟左右。A5/A6型号,2档揉7分钟,加入软化的黄油以后继续用2档揉7分钟,之后视情形将厨师机调成4档,高速揉2分钟左右,使面团出膜(差别面团出膜所需时间有差异,请凭据实际情形调整揉面时间)。

若是用手揉,流程一样,用力揉至面团出膜即可(手工揉面历程点击这里参考)。


揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,在温暖的室温下举行第一次发酵。,

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