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收购usdt(www.caibao.it):原创 品鉴会|古树、大树、小树到底有何区别,能否从口感上判断?

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原题目:品鉴会|古树、大树、小树到底有何区别,能否从口感上判断?

【私信我】试喝随机茶样

普洱茶的当下市场虽以古树春茶为主流,但古树春茶的产量无法知足壮大的需求市场,当古树春茶只能知足高消费,那就得有大树茶、小树茶、台地茶来填补另一部门的消费市场。

恰逢春茶即将上市,时常有茶友来咨询古树茶、大树茶、小树茶之间的区别。虽然南茗美人挽月已经和咨询的茶友交流过相关谜底,但照样想要再系统和深入的谈论一下这个问题

遇春节前夕南茗美人的最后一次品鉴会,本次品鉴就围绕是否能通过形状和口感判断出古树、大树、小树茶这一主题来举行。

主办单位:南茗美人茶业有限公司
品鉴会时间:2021年2月5日(星期五) 晴
参会职员:南茗美人品鉴团队
品鉴会地址:
昆明市康乐茶城 南茗美人康乐店一楼
南茗美人茶业
云南省昆明市官渡区康乐茶文化城57幢20号
茶席:一席,共8人
沏茶者:国家高级茶艺师:小超

在品鉴之前,我们先来领会一下作甚古树、大树、小树,它们都有什么特征:

古树、大树、小树的划分离不开树龄,而茶树的年轮无法看到,以是只能凭据茶园四周栖身过的民族历史,去推测出茶树也许的树龄局限。因此,古树一样平常范指百年以上或是千年的茶树;大树范指100年左右的茶树;而小树范指30年以上100年以下的。

从茶树形状上看,古树形状特征显著,与大树和小树相比,其树围显著较粗,主干十分清晰,而大树和小树单从树围、干茶形状是很难判断出来的,以是要通过口感才气进一步判断。

最先之前让一位不介入盲品的同事事先把茶叶撬好并标号(每款茶8克,共9泡);其次品鉴团队举行冲泡、竞猜,品鉴时代不得相互交流;最后由未介入盲品的同事宣布谜底;人人核对谜底,所有答对者,每人奖励一盒《东篱》小龙珠作为奖励。

茶品:来自老曼峨统一片茶园的古树茶(约500年)大树茶(约100年)小树茶(约80年)(注:非南茗美人茶品,茶样由老曼娥茶农提供)。

冲沏茶具,接纳南茗美人175mL汝窑盖碗举行茶品冲泡。

冲泡用水为珍茗山泉,水温为90-92℃左右,均温杯1次、润茶2次。

1 号

冲泡、品鉴

条索紧结壮硕,芽毫显略卷曲,色泽绿润

汤色黄绿透亮;

香气高扬,以蜜甜香为主,花香为辅

滋味醇厚甘冽,清苦瞬化,汤含花香,汤质厚隐含丝丝清凉感,回甘生津迅速,齿颊留香渐显,茶韵显于舌面后段及喉头,气韵清劲,较耐泡,协调性适中。

芽叶壮硕,柔韧黄绿有光泽。

2 号

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冲泡、品鉴

条索紧结壮硕,芽毫显略卷曲,色泽绿润

汤色黄绿透亮;

浓郁高扬,丰满沉厚;蜜甜香为主,花香为辅

滋味醇厚丰满,条理厚实,苦涩瞬化,清凉感清晰,汤质厚、纯净、甜度好,汤含浓郁蜜甜香、花香,回甘生津迅猛且浓强,茶韵深邃延伸至整个口腔甚至喉咙,气韵霸猛,体感强烈,耐泡且平衡。

芽叶壮硕,柔韧黄绿有光泽。

3 号

冲泡、品鉴

条索紧结,芽叶相对较短,略卷曲,色泽绿润

汤色黄绿透亮;

香气高扬;蜜甜香为主,花香为辅

滋味清甜,涩显易化,茶汤中花香若隐若现,回甘生津渐显,舌面至喉头茶韵渐浓,口腔留存度显然没有1、2号久,其耐泡水平较1、2号差且平衡性稍欠。

叶底柔韧,黄绿有光泽。

盲品竣事,团队成员纷纷写下各自谜底提交并配合守候效果宣布。

宣布的效果是:
1号:大树;
2号:古树;
3号:小树;

遗憾的事情总有发生,这次盲品没有冠军发生,每个人都有差别的错误泛起,据统计,出错率最高的是1号大树茶和3号小树茶。为什么呢?

经由南茗美人品鉴团队讨论剖析得出:

1号大树茶与3号小树茶树龄相差不大,因此单从形状、香气、汤色是无法直接判断二者区别,但从二者表现出来的口感看,实在照样存在一定区别。

1号——汤质更厚,汤香更浓,回甘生津更迅速,齿颊留香持久,茶韵留存在口腔以及喉头的时间相对久,其耐泡水平及平衡性较好,

3号则与1号相反。

2号——除了形状、汤色、叶底无法很快识别之外,从茶汤表现出来的甜度、厚度、协调剂、纯净度、耐泡度、气韵、茶韵都比1号和3号清晰,口腔留存度佳。因此2号的古树茶口感更容易被识别出来。

综上所述:茶友想要很快识别出古树茶、大树茶、小树茶,只能通过对比感受茶汤带来的感官转变,以及正常冲泡下茶叶的耐泡度和茶汤协调性来判断茶质是否厚实的方式,得出相对客观公正的效果。

固然,茶树生态环境、土壤、天气、工艺等都是影响茶质的重要因素,以是无论是古树茶、大树茶照样小树茶,只要相符国家制订的相关尺度且茶叶纯正、自然,都有一定的饮用价值。

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