abg卡利:好嫂子后厨乱象惊人：炒菜锅里洗拖把 熟食随地乱放
泉源：中国质量新闻网 作者：张慕晨
中国质量新闻网讯（张慕晨） 炒菜锅里洗拖把，抹布擦完桌子擦碗、擦外卖盒，随手抓制品菜吃，猪手、红烧肉随处乱放，菜品打包好二次加热，手指插菜里试温，踩踏案台……
若是餐厅后厨泛起上述征象，消费者另有食欲吗？
好嫂子（北京知春路店）外景
食物平安问题一直是市场监管的重点，中国质量新闻网更是一直把食物平安作为关注的焦点。
日前，有消费者反映，在北京好嫂子门店用饭吃出异物，菜变味儿了，外卖像是剩菜。为领会相关情形，中国质量新闻网随后对北京好嫂子餐饮治理有限公司（以下简称：北京好嫂子）旗下北京多个门店举行实地调查后发现，其相关门店后厨存在不少卫生问题和食物平安隐患。
后厨：炒锅洗拖把，手抓菜品偷吃，踩踏案台
9月19日，中国质量新闻网事情人员以应聘者身份前往好嫂子（北京知春路店）应聘，在与负责人简朴相同后就被安排到后厨做打荷和面点事情，在此之前未经由任何上岗前培训。
事情中，本网事情人员在该店后厨看到，有厨师频频在炒菜锅里涮洗脏抹布、脏拖把，并用拖把清算灶台、墙面、油烟机，另一位厨师则在炒菜锅里洗完拖把后，又洗濯厨具。值得注意的是，几分钟后该厨师用统一口炒锅炒菜。
两位厨师均在炒菜锅里洗拖把
厨师在炒菜锅里洗抹布、洗厨具
《中华人民共和国食物平安法》划定，食物生产经营应具有合理的装备结构和工艺流程，防止待加工食物与直接入口食物、质料与制品交织污染，制止食物接触有毒物与不洁物；餐具、炊具和盛放直接入口食物的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
除了上述惊人一幕，员工用手直接抓制品菜吃，以及踩踏案台等违规操作在该门店后厨是“常见”征象。
9月19日晚，一厨师从打包盒里抓菜吃，随后另一位厨师接过该盒菜也从中拿着吃并递给传菜员。
在备餐间，员工同样直接用手从保温容器中拿制品菜放入口中。
中国质量新闻网还注意到，在该门店后厨有一些物品被放置在高处，时常会有员工踩上案台拿取器械，而被踩踏的案台上则摆放着装有菜的保温容器和打包好的外卖。
外卖：擦桌布擦盒，饭菜打包再加热，手指插菜里试温
《餐饮服务食物平安操作规范》明确示意，餐饮服务供餐过程中，分配菜肴、整理造型的工具使用前应洗濯消毒；应对食物接纳有用防护措施，制止食物受到污染；供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，制止从业人员的手部直接接触食物。
