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abg卡利:好嫂子后厨乱象惊人:炒菜锅里洗拖把 熟食随地乱放

泉源:中国质量新闻网 作者:张慕晨

中国质量新闻网讯(张慕晨) 炒菜锅里洗拖把,抹布擦完桌子擦碗、擦外卖盒,随手抓制品菜吃,猪手、红烧肉随处乱放,菜品打包好二次加热,手指插菜里试温,踩踏案台……

若是餐厅后厨泛起上述征象,消费者另有食欲吗?

好嫂子(北京知春路店)外景

食物平安问题一直是市场监管的重点,中国质量新闻网更是一直把食物平安作为关注的焦点。

日前,有消费者反映,在北京好嫂子门店用饭吃出异物,菜变味儿了,外卖像是剩菜。为领会相关情形,中国质量新闻网随后对北京好嫂子餐饮治理有限公司(以下简称:北京好嫂子)旗下北京多个门店举行实地调查后发现,其相关门店后厨存在不少卫生问题和食物平安隐患。

后厨:炒锅洗拖把,手抓菜品偷吃,踩踏案台

9月19日,中国质量新闻网事情人员以应聘者身份前往好嫂子(北京知春路店)应聘,在与负责人简朴相同后就被安排到后厨做打荷和面点事情,在此之前未经由任何上岗前培训。

事情中,本网事情人员在该店后厨看到,有厨师频频在炒菜锅里涮洗脏抹布、脏拖把,并用拖把清算灶台、墙面、油烟机,另一位厨师则在炒菜锅里洗完拖把后,又洗濯厨具。值得注意的是,几分钟后该厨师用统一口炒锅炒菜。

两位厨师均在炒菜锅里洗拖把

厨师在炒菜锅里洗抹布、洗厨具

《中华人民共和国食物平安法》划定,食物生产经营应具有合理的装备结构和工艺流程,防止待加工食物与直接入口食物、质料与制品交织污染,制止食物接触有毒物与不洁物;餐具、炊具和盛放直接入口食物的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。

除了上述惊人一幕,员工用手直接抓制品菜吃,以及踩踏案台等违规操作在该门店后厨是“常见”征象。

9月19日晚,一厨师从打包盒里抓菜吃,随后另一位厨师接过该盒菜也从中拿着吃并递给传菜员。

在备餐间,员工同样直接用手从保温容器中拿制品菜放入口中。

中国质量新闻网还注意到,在该门店后厨有一些物品被放置在高处,时常会有员工踩上案台拿取器械,而被踩踏的案台上则摆放着装有菜的保温容器和打包好的外卖。

外卖:擦桌布擦盒,饭菜打包再加热,手指插菜里试温

《餐饮服务食物平安操作规范》明确示意,餐饮服务供餐过程中,分配菜肴、整理造型的工具使用前应洗濯消毒;应对食物接纳有用防护措施,制止食物受到污染;供餐过程中,应使用清洁的托盘等工具,制止从业人员的手部直接接触食物。

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